Uppery Club celebró su IV Ronqueo de Atún con una experiencia gastronómica fantástica en la que el atún rojo fue el gran protagonista. La cita reunió cocina, producto, espectáculo y ambiente en Uppery Rooftop, donde la terraza se convirtió en el escenario perfecto para una preciosa noche de verano.
IV Ronqueo de Atún en Uppery Club: una experiencia gastronómica con alma
El IV Ronqueo de Atún de Uppery Club dejó una de esas noches que se recuerdan por el producto, por el entorno y por la forma en la que todo encajó. La cena se celebró en Uppery Rooftop, en una terraza cuidada, con una temperatura agradable y ese ambiente de las noches de verano que invitan a quedarse.
La propuesta, diseñada por el chef Juan Muñoz, giró en torno al atún rojo y permitió disfrutar de diferentes cortes, texturas y elaboraciones. Una cena cóctel pensada para saborear el producto desde distintos registros, con una puesta en escena que añadió valor a la experiencia.
El resultado fue una velada gastronómica completa, cercana y muy especial, en la que socios, acompañantes e invitados compartieron mesa, conversación y una propuesta culinaria de alto nivel.
Un maridaje espectáculo entre el ronqueo y el flamenco
Uno de los grandes aciertos de la noche fue el maridaje entre el ronqueo de atún y el flamenco. La experiencia no se limitó a la cocina. También hubo espectáculo, ritmo y emoción.
El despiece del atún, con su técnica precisa y su fuerza visual, encontró en el flamenco un complemento natural. Dos expresiones con raíz, oficio y carácter que dialogaron durante la velada y aportaron a la cena una dimensión más sensorial.
El ronqueo mostró la importancia del producto y del conocimiento técnico. El flamenco sumó intensidad, compás y una atmósfera muy andaluza. Juntos crearon una experiencia distinta, elegante y con identidad propia.
Una cena cóctel con el atún rojo como protagonista
El menú diseñado para la ocasión permitió descubrir la versatilidad del atún rojo a través de elaboraciones muy cuidadas. La propuesta incluyó raspado de espinazo Atunarte con oro y trufa; ostra de tartar de lomo negro, wakame y caviar de sésamo tostado; tataki de atún con ponzu texturizado, tartar de tomate del Guadalhorce y wakame; y tosta de atún rojo trufada con kimchi, togarashi y katsoubushi.
La cena continuó con sashimi de descargamento sobre nigiri a la llama con gel de ponzu, lima y soja; taco mexicano de tarantelo con guacamole, emulsión de queso y dúo de cebollas; dados de ventresca sobre parmentier cremoso de algas y ponzu texturizado; ragout de morrillo y cola en salsa de ajillo y Jerez; chuletón de tarantelo; y pionono de crema en costra de mojama.
Una propuesta amplia, con guiños a la cocina japonesa, mexicana, andaluza y mediterránea, que permitió recorrer distintas partes del atún y comprender mejor el valor gastronómico de cada corte.
Qué es un ronqueo de atún
El ronqueo es el despiece tradicional del atún. Se trata de una técnica precisa que permite separar las diferentes partes del animal y aprovechar cada corte según sus características.
Su nombre procede del sonido que produce el cuchillo al rozar la espina del atún durante el corte, un ruido seco y característico que recuerda a un ronquido.
Más allá de la técnica, el ronqueo se ha convertido en una experiencia gastronómica y cultural. Permite conocer mejor el producto, entender el valor de piezas como el lomo, el tarantelo, la ventresca, el morrillo o la cola, y descubrir cómo cada una ofrece posibilidades distintas en cocina.
En Uppery Club, esta tradición se vivió también como espectáculo. El público pudo acercarse al proceso, disfrutar de la puesta en escena y degustar después un menú creado a partir de las distintas partes del atún rojo.
Una noche de verano en Uppery Rooftop
La terraza de Uppery Club fue parte esencial de la experiencia. El evento se celebró al aire libre, en un entorno pensado para disfrutar sin prisas, con vistas, ambiente y una cuidada puesta en escena.
La combinación de gastronomía, música, conversación y noche de verano convirtió el IV Ronqueo de Atún en algo más que una cena. Fue un encuentro social, una celebración del producto y una forma distinta de vivir la cocina en directo.
Uppery Rooftop volvió a demostrar su capacidad para acoger experiencias que unen empresa, ocio, gastronomía y relaciones personales en un mismo espacio.
Qué es Uppery Club
Uppery Club es un club empresarial y de alta dirección ubicado en Málaga. Nace como un espacio pensado para favorecer las relaciones profesionales, generar conexiones y ofrecer experiencias exclusivas a sus socios.
Su propuesta combina áreas de trabajo, salas para reuniones, espacios para eventos y zonas destinadas a la vida social y gastronómica. Uppery Rooftop, su terraza, se ha consolidado como uno de sus enclaves más reconocibles para encuentros, cócteles, presentaciones y experiencias culinarias.
Con su IV Ronqueo de Atún, Uppery Club volvió a reforzar su programación de actividades vinculadas al networking, la gastronomía y las experiencias compartidas en un entorno cuidado.
