La V Jornada Savia ha reunido en el Auditorio Edgar Neville a productores, artesanos, profesionales y estudiantes de hostelería para compartir conocimiento, experiencias y el valor del producto local malagueño
La Fundación El Pimpi ha entregado los reconocimientos del proyecto Savia 2026 a seis profesionales del sector agroalimentario malagueño, protagonistas de una jornada concebida para transmitir su experiencia a las nuevas generaciones de la hostelería. El encuentro, celebrado este 6 de octubre en el Auditorio Edgar Neville de la Diputación de Málaga, ha completado su aforo.
La cita ha vuelto a poner el foco en uno de los objetivos esenciales de Savia: conectar a quienes han construido y preservado el patrimonio gastronómico de la provincia con los jóvenes que tendrán la responsabilidad de darle continuidad.
Savia une experiencia y futuro de la gastronomía malagueña
La V Jornada Savia ha contado con la presencia del presidente de la Diputación de Málaga, Francisco Salado; la vicepresidenta de la institución provincial, Toñi Ledesma; y la directora de Sabor a Málaga, Leonor García-Agua.
Por parte de la Fundación El Pimpi han asistido Luis Merino Bayona, presidente de la entidad, y Elena Cobos, consejera delegada de Bodega El Pimpi.
El director de proyectos gastronómicos de la Fundación El Pimpi, Samuel Perea, ha sido el encargado de conducir el encuentro. A través de un recorrido por los sentidos, ha introducido las historias de los seis productores reconocidos en esta edición ante un público formado en buena parte por estudiantes de algunas de las principales escuelas de hostelería de la provincia.
Las intervenciones han permitido conocer no solo los productos, sino también las personas, el conocimiento y el trabajo que existen detrás de cada uno de ellos. Experiencias vinculadas al territorio y a diferentes ámbitos de la producción agroalimentaria que forman parte de la identidad gastronómica de Málaga.
Los seis productores reconocidos por la Fundación El Pimpi
Los protagonistas de Savia 2026 representan diferentes ámbitos del sector agroalimentario y gastronómico de la provincia. Los seis profesionales reconocidos han sido:
- Rosario Ginés, de Obrador Rosario Ginés.
- José Gómez, de Restaurante La Reserva.
- Guillermo Aranda, de Citrimasat.
- Mariló Luna, de Aceites Gil Luna.
- José Antonio Calvente, de La Molienda Verde.
- Ana Vera, de Quesería El Pastor del Valle. NP Jornada Savia 26
A través de sus intervenciones han compartido con estudiantes y profesionales sus trayectorias, el esfuerzo que existe detrás de cada proyecto y la importancia de preservar el conocimiento ligado al origen y al producto local.
Savia plantea así una reflexión que va más allá de la gastronomía entendida únicamente desde la cocina. El patrimonio culinario también se construye desde el campo, los obradores, las almazaras, las queserías y todos aquellos proyectos que mantienen vivos productos, técnicas y conocimientos ligados al territorio.
Los estudiantes toman la palabra en Savia 2026
Uno de los elementos diferenciales de la jornada ha sido precisamente la participación del alumnado. El encuentro no se ha planteado como una sucesión de ponencias en una única dirección, sino como un diálogo entre generaciones.
Para fomentar esa participación, un cubo de Rubik gigante ha recorrido el auditorio dando paso a las preguntas y reflexiones de los estudiantes. Una dinámica con la que Savia ha conectado simbólicamente a quienes actualmente custodian buena parte del conocimiento gastronómico malagueño con quienes tendrán que conservarlo, reinterpretarlo y proyectarlo en los próximos años.
El producto Sabor a Málaga pone el broche a la jornada
Tras las intervenciones y la entrega de los reconocimientos, la V Jornada Savia ha concluido con una degustación de productos distinguidos con la marca Sabor a Málaga.
La selección de elaboraciones ha permitido trasladar al plato parte del trabajo desarrollado por los protagonistas de esta edición y acercarlo de manera directa a estudiantes y profesionales.
El servicio ha corrido a cargo del alumnado y del equipo de Cantera, otro de los proyectos de la Fundación El Pimpi, reforzando el componente formativo y generacional que ha marcado toda la jornada. NP Jornada Savia 26
Con esta quinta edición, Savia consolida un espacio de encuentro entre producto, conocimiento y formación, dando visibilidad a quienes trabajan desde el origen y favoreciendo que su experiencia llegue a las nuevas generaciones vinculadas a la hostelería y la gastronomía malagueñas.
