Del 3 al 13 de octubre, Granada se vistió de gala para celebrar una nueva edición del Paseo de la Salaílla, un evento que reunió a más de cincuenta bares y restaurantes de la ciudad, donde cada uno presentó su versión creativa de la salaílla, acompañada de una Cerveza Victoria. Todo por 3,50 €, una invitación irresistible para los amantes del buen comer.
Nido Urban Club: ganador con sabor a tradición y creatividad
El broche de oro llegó en la gran final, celebrada en el restaurante La Chumbera, en el mágico barrio del Sacromonte, con vistas incomparables a La Alhambra. En esta edición, Nido Urban Club se alzó con el primer premio, gracias a la exquisita creación de su chef Roberto Fernández: una «Salaílla de brandada de bacalao», acompañada de puré de naranja y ralladura de aceituna negra. Esta tapa conquistó al jurado por su sabor, presentación y originalidad.
El prestigioso jurado, compuesto por reconocidos chefs con estrellas Michelin como Dani Carnero (Kaleja), Israel Ramos (Mantua) y Juan Aceituno (Dama Juana), destacó el altísimo nivel de las propuestas. Durante el evento, conducido por Alejandro Pino, de Cervezas Victoria, y con la intervención de Luis Rubio, responsable de ventas de hostelería de Andalucía, se subrayó el potencial de convertir esta cita gastronómica en una tradición con solera en la ciudad.
Los finalistas: lo mejor de la salaílla en Granada
Junto a Nido, otros cinco finalistas compitieron con creaciones sorprendentes:
- Taberna Qrro: Salaílla de pollo en escabeche de Módena con alioli de membrillo e higo.
- Bodegas Merus: Salaílla de burger de vaca madurada, cheddar curado y salsa dulce de habanero.
- Delirio Mexicano: Apacheta de salaílla con albóndiga en salsa Delirio y bolitas de takis con queso.
- Mentidero: Salaílla con carne estofada.
- Los Manueles: Salaílla de rabo de toro con cebolla encurtida y rúcula.
El ganador no solo recibió un trofeo conmemorativo, sino también un cheque de 1.000 euros. Además, el «Premio Popular» fue otorgado por el público a la tapa «Salaílla a la moruna», elaborada por Mamut, tras una votación en la plataforma Gastronosfera.
La salaílla: un símbolo de la tradición granadina
El Paseo de la Salaílla no solo celebra la gastronomía, sino también las raíces de Granada. La salaílla, una torta de pan crujiente, tiene su origen en la fiesta de la Noche de los Capachos y es protagonista en celebraciones como San Cecilio y las Cruces de Mayo. Versátil y auténtica, esta torta de pan es la base perfecta tanto para recetas tradicionales como para innovaciones culinarias.
Este evento, que nació en 2023 con el objetivo de rendir homenaje a la cocina nazarí, ha ganado popularidad rápidamente, consolidándose como un referente en la escena gastronómica granadina.
La salaílla: protagonista de la tradición y la creatividad
La salaílla, una joya de la gastronomía granadina, fue el eje central de estas jornadas. Esta torta de pan, que combina ingredientes sencillos como harina, agua, masa madre, levadura, aceite y sal, ha sido parte de las festividades más importantes de la ciudad, como San Cecilio o las Cruces de Mayo. Con su versatilidad para adaptarse a preparaciones dulces y saladas, la salaílla ha ganado un lugar en la mesa de los granadinos y ahora, gracias a este evento, en el corazón de los amantes de la cocina creativa.
El «Paseo de la Salaílla», que arrancó en 2023, tiene como objetivo rendir homenaje a esta delicia tradicional y destacar lugares emblemáticos de Granada como el Paseo de los Tristes o el Paseo del Salón. Además, con la colaboración de Cervezas Victoria, el evento ha logrado posicionarse como una cita imprescindible en el calendario gastronómico de la ciudad.
Cervezas Victoria: una marca con historia
Patrocinador del evento, Cervezas Victoria ha sido parte de la cultura andaluza desde 1928, cuando abrió su primera fábrica en el barrio de El Perchel, Málaga. Con su lema «Malagueña y Exquisita», esta cerveza se ha convertido en un emblema para los malagueños, y desde 2017 cuenta con una moderna fábrica en Málaga, donde se producen cervezas icónicas como Victoria Clásica y Victoria 0.0, entre otras.
Con el Paseo de la Salaílla, Cervezas Victoria no solo ha apoyado la gastronomía granadina, sino que ha reforzado su compromiso con la tradición y el disfrute de lo auténtico.
Fotografía: Lorenzo Carnero
