La Fundación El Pimpi abre las inscripciones de Cantera Gastrobar, un curso de hostelería en Málaga gratuito dirigido a personas con dificultades de acceso al empleo. Cocina, sala y barra se integran en una formación de 150 horas que busca preparar perfiles polivalentes y facilitar su incorporación al mercado laboral.
El curso se celebrará del 11 de septiembre al 16 de octubre en el Centro de Innovación Social La Noria, con 25 jornadas lectivas y una metodología basada, principalmente, en la práctica.
Un curso de hostelería en Málaga adaptado a lo que pide el sector
La hostelería necesita profesionales capaces de desenvolverse en diferentes puestos y adaptarse al ritmo de un establecimiento. Sobre esa realidad se ha diseñado Cantera Gastrobar, la nueva propuesta del programa de formación e inserción laboral de Fundación El Pimpi.
El objetivo es formar lo que el proyecto denomina un “Profesional Integral de Gastrobar”: una persona preparada para trabajar en cocina, sala, barra, office y organización del servicio.
El aprendizaje se realizará reproduciendo el funcionamiento cotidiano de un gastrobar. Los participantes comenzarán cada jornada con un briefing operativo y terminarán analizando el servicio, los aciertos y aquellos aspectos que pueden mejorar.
Además, rotarán por los distintos puestos para conocer el funcionamiento global del negocio y adquirir experiencia en diferentes áreas antes de enfrentarse a una oportunidad laboral real.
De preparar un café a gestionar el stock
El programa combina contenidos de sala, cafetería, barra y cocina, junto a cuestiones relacionadas con la gestión de un establecimiento.
En atención al cliente, el alumnado trabajará la mise en place, el montaje de mesas, el protocolo, el manejo de bandeja, el servicio de vinos y cerveza, la venta sugerida y la resolución de incidencias.
La formación de barra y cafetería incluirá el manejo de una cafetera profesional, preparación de espresso y cappuccino, texturización de leche, tiraje de cerveza, coctelería básica y servicio de desayunos.
La parte de cocina estará centrada en elaboraciones propias de un gastrobar, como tapas frías y calientes, bocadillos gourmet, ensaladas y brunch, además de técnicas de emplatado.
También habrá espacio para aprender cuestiones menos visibles para el cliente, pero esenciales para el funcionamiento del negocio: compras, escandallos, control de stock, mermas, limpieza, seguridad alimentaria y herramientas digitales utilizadas habitualmente en hostelería.
Formación para trabajar, no solo para aprender
Uno de los principales objetivos de Cantera Gastrobar es que la formación pueda traducirse en oportunidades reales de empleo.
El proyecto está dirigido a mayores de 18 años residentes en la provincia de Málaga que se encuentren en situación de vulnerabilidad o tengan dificultades para acceder al mercado laboral. La participación es gratuita y el trabajo se realiza en grupos reducidos, con acompañamiento personalizado.
Según los datos de Fundación El Pimpi, más del 80 % de las personas que han pasado por el proyecto Cantera han conseguido empleo en el sector hostelero malagueño después de finalizar su formación.
El curso incorpora también un bloque específico de empleabilidad. Los participantes aprenderán a preparar su currículum, afrontar una entrevista de trabajo, cuidar su imagen profesional y conocer sus derechos laborales.
Una experiencia cercana al funcionamiento real de un gastrobar
Las cinco semanas de formación no se limitarán al aula. El planteamiento busca que los alumnos trabajen en unas condiciones similares a las que encontrarán posteriormente en un restaurante, cafetería o gastrobar.
El programa culminará con un servicio real en la Diputación de Málaga y el acto de clausura del curso, dos experiencias que permitirán al alumnado poner en práctica los conocimientos adquiridos ante situaciones profesionales reales.
Cantera forma parte de los proyectos de Fundación El Pimpi orientados a utilizar la hostelería como herramienta de formación, crecimiento personal e inserción laboral.
Las personas interesadas en participar en esta nueva edición pueden consultar los requisitos y formalizar su inscripción a través de los canales oficiales de Fundación El Pimpi.
