Cantera, el estudio de cocina y sala de la Fundación El Pimpi, abre el plazo de inscripción para su convocatoria formativa 2026. El programa se dirige a personas de colectivos vulnerables que necesitan un impulso laboral y quieren incorporarse al sector de la hostelería.
La nueva edición llega con un dato que explica el impacto del proyecto: en 2025, Cantera cerró el año con un 100% de inserción laboral en cocina. Un resultado que, según la entidad, se apoya en el acompañamiento continuo del alumnado y en la conexión directa con empresas y profesionales del sector.
En una ciudad donde la hostelería sostiene buena parte del empleo, la clave no es solo enseñar técnicas. También lo es formar en hábitos que sostienen una carrera: constancia, responsabilidad y trabajo en equipo. Esa es la filosofía que la Fundación El Pimpi vuelve a poner en el centro en 2026.
Un proyecto que convierte la formación en oportunidad (y la oportunidad en empleo)
Cantera nació hace tres años y, desde entonces, más de 200 personas han pasado por sus cocinas y aulas. El modelo combina aprendizaje práctico con una experiencia de “realidad de sector”: dinámicas de cocina y sala, exigencia de tiempos, coordinación y estándares.
Además, el programa se enfoca en algo que a menudo se subestima: ganar confianza. Para muchas personas que llegan desde situaciones de vulnerabilidad, la entrada al mercado laboral no depende solo del currículum. Depende también de recuperar rutinas, sentirse parte de un equipo y sostener un compromiso. Cantera lo trabaja desde la práctica diaria y desde una comunidad que acompaña.
Respaldo institucional y red de colaboradores
De cara a 2026, el proyecto cuenta con el respaldo del Ministerio de Derechos Sociales y Consumo, en el marco de la Agenda 2030. También renueva el apoyo de sus colaboradores oficiales: Fundación “la Caixa”, Diputación de Málaga, La Noria y Bodega El Pimpi.
Esa red importa porque sostiene una idea sencilla: la formación funciona mejor cuando está conectada con la realidad. Es decir, cuando el alumnado aprende lo que el mercado necesita hoy y, al mismo tiempo, encuentra puertas de entrada al empleo.
Novedades 2026: más contenidos, más talleres y tendencias del sector
La convocatoria 2026 llega con una ampliación de programación. Cantera incorpora nuevas temáticas y talleres impartidos por profesionales de la hostelería malagueña, con un enfoque alineado con las necesidades actuales del mercado.
La oferta formativa 2026 incluye:
-
Dos cursos de cocina, con una metodología más didáctica y orientada a la empleabilidad.
-
Un curso de sala especializado en gastrobar y cocina en miniatura, pensado para un tipo de servicio cada vez más presente en la oferta urbana.
-
Un curso “estrella” de maestría en arroces, con algunos de los mejores arroceros de la provincia. Este curso es abierto y no está vinculado a colectivos vulnerables, por lo que puede inscribirse cualquier persona interesada en especializarse.
Esta última propuesta responde a una demanda clara: la especialización. En hostelería, dominar una técnica concreta puede marcar la diferencia al buscar trabajo o al optar a mejores posiciones.
Plazas disponibles para el primer curso del año: comienza el 26 de enero
Aunque el periodo de entrevistas del alumnado ya está en marcha, la Fundación El Pimpi informa de que todavía hay plazas para inscribirse en el primer curso del año, especialidad cocina. El inicio está fijado para el 26 de enero de 2026, en Málaga.
Para quien busca un cambio profesional, este tipo de fechas son importantes: permiten pasar de la intención a la acción, con un calendario claro y un itinerario guiado. Y, sobre todo, con un marco que entiende que la empleabilidad no siempre se construye en solitario.
El papel de El Pimpi: formación desde el oficio y el compromiso
El papel de El Pimpi: formación desde el oficio y el compromisoUno de los pilares de Cantera es la implicación de la Bodega El Pimpi. Sus profesionales y trabajadores participan de forma voluntaria en la formación del alumnado, compartiendo técnicas, conocimiento y valores que han definido a la casa durante décadas.
En un sector donde el aprendizaje se transmite muchas veces “en barra y fogón”, este detalle es decisivo. No se trata solo de aprender recetas o protocolos. Se trata de comprender cómo funciona un servicio real, cómo se sostiene el ritmo y cómo se crece dentro de un equipo.
Cómo inscribirse y datos prácticos
Convocatoria abierta del primer curso 2026
-
Inicio: 26 de enero de 2026
-
Lugar: Fundación El Pimpi – Málaga
-
Más información e inscripciones: https://www.fundacionelpimpi.com/cantera/
