La Noche del Boquerón Victoriano sirvió de marco para presentar la octava edición del recetario “De Rincón, el Boquerón”, una publicación que alcanza ya cerca de 400 recetas y 4.000 ejemplares distribuidos desde su lanzamiento hace ocho años. El acto, celebrado en la Fábrica de Cervezas Victoria, reunió a más de un centenar de asistentes del sector gastronómico y turístico de la provincia.
Cocineros participantes, presidentes de asociaciones, representantes de entidades colaboradoras, asociaciones turísticas y empresarios compartieron una velada que volvió a colocar al boquerón victoriano en el centro del relato de Rincón de la Victoria como destino gastronómico. Al encuentro asistieron el alcalde, Francisco Salado, y el concejal de Turismo, Antonio José Martín, junto a miembros del equipo de gobierno.
Un “embajador” con estrategia turística y cocina de autor
El alcalde, Francisco Salado, defendió el papel del boquerón victoriano como “gran embajador” de la gastronomía local y como palanca de promoción del municipio. En su intervención vinculó el producto a la experiencia de viaje: comer, dijo, es parte esencial del turismo y, cuando la oferta es “excelente y de calidad”, el destino gana fuerza.
Salado también puso el foco en la estrategia de colaboración con chefs y restaurantes a través de la Red de Restaurantes de la Fiesta del Boquerón Victoriano, una red que —según recordó— se ha extendido por la provincia de Málaga e incluso ha llegado a Madrid. La idea es clara: convertir un producto identitario en una marca capaz de cruzar fronteras y atraer visitas.
En la misma línea, el concejal Antonio José Martín subrayó que la Fiesta del Boquerón Victoriano “es más que una celebración gastronómica”. La definió como símbolo del municipio y una de las citas culinarias con mayor peso en la provincia. Su objetivo, afirmó, es posicionar Rincón de la Victoria como destino de turismo gastronómico de calidad.
La noche dejó además un reconocimiento con carga emocional y de oficio: la entrega de la chaquetilla honorífica de la Fiesta del Boquerón Victoriano a Camilo Rojas, cocinero del restaurante Los Patios de Beatas, por su implicación con el evento y su participación en el recetario prácticamente desde los inicios. El encuentro contó con el apoyo de Sabor a Málaga, marca promocional de la Diputación Provincial.
En cuanto al contenido, esta octava edición ha reunido a cerca de 40 cocineros de Rincón de la Victoria, la provincia de Málaga y Madrid. El recetario propone un recorrido amplio: recetas tradicionales, cocina de autor, propuestas creativas e inspiraciones internacionales, siempre con el boquerón como protagonista. Martín lo resumió como una “biblioteca gastronómica” que demuestra la versatilidad de un pescado “tan nuestro”, capaz de moverse del recetario popular a la alta cocina sin perder identidad.
La publicación se enmarca en una fiesta que se celebra cada septiembre y que mantiene una singularidad en la provincia: combina vertiente popular y alta gastronomía. Además, cuenta con la distinción de Fiesta de Interés Turístico Provincial. En los últimos años, su crecimiento se ha apoyado en actividades complementarias como showcookings y en la consolidación de la red de restaurantes, reforzando la proyección turística de Rincón de la Victoria desde la mesa.
Si te interesa el turismo gastronómico, apunta septiembre en el calendario y sigue la pista a los restaurantes de la red: es la mejor forma de probar el boquerón victoriano en versiones que van de la fritura bien hecha al plato de autor.
Fotografias: Lorenzo Carnero
