No hace si quiera un mes desde que el chef Dani García cumplía uno de sus grandes sueños tras recibir las tres estrellas Michelin, la máxima distinción otorgada por la Guía. Un reconocimiento que, desde el máximo respeto y la admiración por la guía, entiende como el inicio de un nuevo ciclo en su carrera que le impulsa a la consecución de otro de sus sueños: llevar Andalucía al mayor número de personas a través de su gastronomía, desarrollando nuevos formatos que lo hagan posible.
Esta nueva etapa, gestada durante años tras un profundo proceso de reflexión, se inicia con el cierre de Dani García Restaurante el próximo 22 de octubre de 2019. Por delante, meses llenos de retos, emociones, creatividad y compromiso que se articulará en torno a un menú inspirado en su trayectoria y en la vuelta a sus orígenes.
Dani García encara este nuevo futuro personal y profesional con el apoyo incondicional de todo su equipo, convertido ya en familia, y que ha decidido sumarse a este nuevo sueño. Un paso en firme para llevar su versión de la gastronomía andaluza a todos los rincones del mundo de la mano de propuestas gastronómicas más accesibles para los comensales.
La noticia se ha dado a conocer a través de un vídeo en el que un emocionado Dani García comunica su decisión y comparte con su equipo más próximo sus inquietudes y sus sueños, invitándolos a todos a formar parte de esta nueva etapa y seguir creciendo juntos.
“Llega un momento en que cumples tu sueño y toca reflexionar: ¿Qué hay después de esto?. Lo que hemos vivido aquí no lo vamos a volver a vivir. Lo que hemos sufrido, lo que hemos currado……. se va a quedar aquí para toda la vida porque no hay una segunda primera vez”, ha expresado Dani García delante de todo su equipo al que está eternamente agradecido. “A partir del 23 de octubre de 2019 nos cambiará la vida y tendremos un objetivo cien mil veces más ilusionante”.
Con esta decisión, que nace desde el corazón, el chef malagueño decide afrontar un emocionante futuro en el que su pasión por crear, inspirar y seguir innovando al servicio de la gastronomía se mantiene como eje vital de cada proyecto. Una nueva etapa que deja atrás años de gran satisfacción personal y profesional que le han llevado a lo más alto de la gastronomía mundial, pero que también refleja todo el esfuerzo y el sufrimiento de sus últimos años de profesión. “Nos ha costado 20 años llegar aquí, años de sufrimiento, de penas, de todo, pero lo hemos conseguido” reflexiona.
“Llega un momento en que cumples tu sueño y toca reflexionar: ¿Qué hay después de esto?
Una trayectoria estelar
Con tres estrellas Michelin en su restaurante, ubicado en el hotel Puente Romano Beach Resort & Spa, Dani García es uno de los cocineros andaluces con mayor proyección internacional en la actualidad. Se formó en la Escuela de Hostelería de Málaga La Cónsula y desde sus inicios trabajó con grandes chefs de la gastronomía española.
Durante su paso por Tragabuches (1998-2004), proyecto donde se alza con sólo 25 años con la primera estrella Michelin, Dani desarrolla una cocina llena de intención, juventud y color. Después, en Calima (2005-2013), alcanza la madurez y se convierte en el primer chef con dos estrellas en Andalucía. En el año 2013 viaja a Nueva York, donde vive una etapa de apertura de mente y fronteras en su cocina, para un año después iniciar su etapa creativa más personal con la apertura de su restaurante gastronómico Dani García Restaurante y BIBO Andalusian Brasserie & Tapas. Dos conceptos muy distintos, pero unidos por dos cocinas con un mismo denominador común: el producto y el recetario andaluz como base fundamental y el carácter internacional como hilo conductor.
El 2016 trajo consigo la expansión de su concepto más informal y democrático con la apertura de BIBO Madrid y, posteriormente, en julio de 2017 llega Lobito de Mar, un chiringuito urbano y desenfadado. Siguiendo su estrategia de expansión, en febrero de 2019 lanzará su último proyecto junto con Áreas. Se trata de BiBO Flamenco Bar & Tapas, inspirado en los conceptos de brasserie de BiBO Marbella y Madrid.
Desde Yo Soy Mujer, le deseamos todo lo mejor para los nuevos retos y proyectos, convencidos de que lo harán con la humildad y excelencia que caracterizan al chef y a todo su equipo.
