Canillas de Aceituno lanza en 2026 un concurso de cocina Canillas de Aceituno dirigido a escuelas de hostelería y alumnado universitario para reforzar el chivo y la morcilla canillera como señas gastronómicas del municipio. El chef José Carlos García (1 estrella Michelin) será el embajador del certamen y tutorizará al alumno ganador con una estancia formativa en su restaurante del Puerto de Málaga.
Un certamen provincial con final en mayo y una tutoría en un restaurante Michelin
El Ayuntamiento de Canillas de Aceituno sitúa este concurso como el principal hito del proyecto “Gastronomía de Canillas” en 2026. Según el alcalde, Vicente Campos, la propuesta busca acercar el producto tradicional a las nuevas generaciones de cocineros y estimular su uso creativo en la cocina profesional, con el chivo como protagonista y la despensa malagueña como aliada.
La final se celebrará el 19 de mayo en la Escuela de Hostelería del Castillo del Marqués (Valle-Niza, Málaga). El certamen se dirige a alumnado de escuelas de hostelería y FP de Cocina de la provincia, así como al alumnado del Grado de Ciencias Gastronómicas de la UMA.
Cómo funciona: receta original, seis finalistas y cocina en directo
Cada participante debe presentar una receta original con el Chivo de Canillas como ingrediente principal. El jurado valorará especialmente el uso de productos malagueños, entre ellos la morcilla canillera. De todas las propuestas se seleccionarán seis finalistas, que elaborarán su plato en directo ante un jurado profesional.
Premios: dinero, productos malagueños y formación
El concurso entregará diploma acreditativo a los finalistas y destinará 600 euros en metálico a los ganadores, además de estuches de vinos D.O. Sierras de Málaga, cajas gourmet de productos malagueños y libros especializados de cocina. El ganador sumará, además, la tutoría de José Carlos García y una estancia formativa en su restaurante.
El plazo de inscripción arranca el 5 de marzo y termina el 24 de abril. Las bases completas se consultan en el portal gastronómico del proyecto.
Un proyecto digital que gana visibilidad fuera de Andalucía
El concurso se enmarca en la evolución de “Gastronomía de Canillas”, una iniciativa municipal puesta en marcha en 2022para posicionar el chivo de Canillas de Aceituno y la morcilla canillera como productos gourmet, a la vez que impulsa el turismo interior y los recursos naturales del entorno.
En estos años, 15 cocineros han participado en el recetario y en los contenidos audiovisuales del portal. Entre ellos figuran Benito Gómez (Bardal, 2 estrellas), Cristina Cánovas y Diego Aguilar (Palodú, 1 estrella) y Dani Carnero(Kaleja, 1 estrella), entre otros.
Datos del portal y campañas: usuarios, interacciones y procedencia
La iniciativa se apoya en una estrategia digital que, desde su inicio, acumula más de 17 millones de visualizaciones en campañas de posicionamiento online. Ese alcance se ha traducido en más de 30.000 visitas, más de 15.500 usuarios únicos y más de 90.000 interacciones. Un dato relevante: el 65% de los visitantes procede de fuera de Andalucía, lo que confirma la proyección nacional del proyecto.
Mauricio Giovanini se suma al recetario y al canal audiovisual
El concejal de Turismo, Álvaro Hurtado, ha avanzado que, junto al concurso, el proyecto continuará con nuevas recetas en vídeo, ampliación del recetario digital, refuerzo del posicionamiento online y una estrategia en canales digitales. El objetivo es mantener el foco tanto en el producto gastronómico como en el destino, con El Saltillo como uno de los reclamos de naturaleza y turismo activo.
En 2026 se incorpora también Mauricio Giovanini, chef de Messina (1 estrella Michelin), para dar continuidad al recetario y al contenido del canal de YouTube, aportando una nueva mirada culinaria. “El concurso dirigido a escuelas de hostelería supone un paso más en nuestra estrategia. Seguimos trabajando el producto, pero ahora lo hacemos mirando al futuro y al talento joven, sin perder de vista la excelencia gastronómica”, ha señalado Hurtado.
Qué debe hacer el alumnado que quiera participar
Si estudias cocina en Málaga (FP, escuela de hostelería o el Grado de Ciencias Gastronómicas de la UMA), prepara una propuesta con el chivo de Canillas como ingrediente central, apóyate en productos de la provincia y revisa las bases para presentar la inscripción entre el 5 de marzo y el 24 de abril. La meta: entrar entre los seis finalistas y cocinar en directo el 19 de mayo en Valle-Niza.
